Panes
Por Chef Nasim Insari - By Chef Nasim Insari
Clases de cocina - Cooking classes
Cenas Privadas - Private Dinners
Eventos de degustación - Food Tasting Events
Pakistán tiene algunas de las recetas más diversas y sabrosas del
mundo debido a la cantidad infinita de hierbas y especias especiales
disponibles, y cada plato tradicional tiene una historia profunda
que lo conecta con una provincia en particular. La geografía
versátil, que va desde los desiertos hasta los picos montañosos más
altos del mundo, crea una amplia variedad de diferentes tipos de
recetas, cada una con un sabor único.
Afghani Naan
El pan afgano, o Nân-i Afğânī, es el pan nacional de Afganistán. El
pan es ovalado o rectangular y se hornea en un tandoor, un horno
cilíndrico que es el principal equipo de cocción de la región
subcontinental. La versión afgana del tandoor se asienta sobre el
suelo y está hecha de ladrillos, que se calientan para cocinar el
pan. El pan, también conocido como naan, se moldea y luego se pega a
la pared interior del horno para hornear. Es similar al Naan en el
norte de Pakistán. El comino negro o las semillas de alcaravea a
menudo se rocían sobre el pan, tanto para decorar como para dar
sabor, y se marcan líneas a lo largo en la masa para agregar textura
al pan.
Afghan bread, or Nân-i Afğânī, is the national bread of
Afghanistan. The bread is oval or rectangular and baked in a
tandoor, a cylindrical oven that is the primary cooking equipment of
the sub-continental region. The Afghan version of the tandoor sits
above ground and is made of bricks, which are heated to cook the
bread. The bread, also known as naan, is shaped and then stuck to
the interior wall of the oven to bake. It is similar to the Naan in
Northern Pakistan. Black cumin or caraway seeds are often sprinkled
on the bread, as much for decoration as for taste, and lengthwise
lines are scored in the dough to add texture to the bread.
Chapati
Chapati es un pan plano sin levadura que se origina en el
subcontinente indio y es un alimento básico en la India, Nepal,
Bangladesh, Pakistán, Sri Lanka, África Oriental y el Caribe. Los
chapatis están hechos de harina integral conocida como atta,
mezclada con agua, aceite y sal opcional en un utensilio para
mezclar llamado parat, y se cocinan en una tava (sartén plana). Es
un alimento básico común en el subcontinente indio, así como entre
los expatriados del subcontinente indio en todo el mundo. Los
chapatis también fueron introducidos en otras partes del mundo por
inmigrantes del subcontinente indio, particularmente por
comerciantes indios en Asia Central, Sudeste Asiático, África
Oriental y las islas del Caribe. Se puede decir tortilla del
subcontinente.
Chapati is an unleavened flatbread originating from the Indian
subcontinent and staple in India, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri
Lanka, East Africa and the Caribbean. Chapatis are made of
whole-wheat flour known as atta, mixed into dough with water, oil
and optional salt in a mixing utensil called a parat, and are cooked
on a tava (flat skillet). It is a common staple in the Indian
subcontinent as well as amongst expatriates from the Indian
subcontinent throughout the world. Chapatis were also introduced to
other parts of the world by immigrants from the Indian subcontinent,
particularly by Indian merchants to Central Asia, Southeast Asia,
East Africa, and the Caribbean islands. You can say it tortilla of
the sub-continent.
Kulcha Naan
Los kulcha son panes planos indios similares al naan, pero la
diferencia clave entre ellos es que se hacen con maida o una harina
blanca refinada, mientras que el naan tiende a prepararse con harina
de trigo. La masa Naan se fermenta con yogur y levadura para que
quede suave y ligera, mientras que la masa Kulcha no.
Kulcha are Indian flatbreads similar to naan, but the key
difference between them is that they are made using maida or a
refined white flour whereas naan tends to be made with a wheat
flour. Naan dough is leavened with yoghurt and yeast to make it soft
and light, whereas Kulcha dough is not.
Keema
Paratha
Keema Paratha es un pan plano indio en el que la mezcla de
cordero picada picante y sabrosa se rellena en la masa y luego se
enrolla para hacer una deliciosa paratha. Las parathas también se
pueden rellenar con otros ingredientes, como patatas, coliflor,
pollo, etc.
Keema Paratha is an Indian flatbread where the spicy and
flavourful minced mutton mixture is stuffed into the dough and then
rolled to make a delicious paratha. Parathas can be stuffed with
other ingredients as well, such as potatoes, cauliflower, chicken
etc.
Tandoori Naan
Este delicioso pan plano de Pakistán o India es famoso en todo el
mundo. El Tandoori Naan de textura súper suave se prepara de manera
única y tradicional en un tandoor (horno de barro) tratando la maida
(harina blanca) con agentes leudantes. La alta temperatura del horno
tandoor cocina el pan en pocos minutos conservando la suavidad y el
contenido de humedad.
This delicious flatbread from Pakistan or India is famous
worldwide. The super soft textured Tandoori Naan is uniquely and
traditionally prepared in a tandoor (clay oven) by treating the
maida (white flour) with leavening agents. The high temperature of
tandoor oven cooks bread in few minutes retaining the softness and
moisture content.
Tandoori Keema naan
Este delicioso pan plano de Pakistán o India es famoso en todo el
mundo. El Tandoori Naan de textura súper suave se prepara de manera
única y tradicional en un tandoor (horno de barro) tratando la maida
(harina blanca) con agentes leudantes. La alta temperatura del horno
tandoor cocina el pan en pocos minutos conservando la suavidad y el
contenido de humedad. Algunas tiendas de tandoor también se
especializan en naans rellenos, estos naans se pueden rellenar con
carne o verduras.
This delicious flatbread from Pakistan or India is famous
worldwide. The super soft textured Tandoori Naan is uniquely and
traditionally prepared in a tandoor (clay oven) by treating the
maida (white flour) with leavening agents. The high temperature of
tandoor oven cooks bread in few minutes retaining the softness and
moisture content. Some tandoor shops also specialize in stuffed
naans, these naans can be stuffed with beef or vegetables.